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大鱼大肉逐渐OUT 亚博水果绿叶菜占领餐桌C位

作者:亚博    发布时间:2019-02-13 14:53:26
亚博报道:

同享美食,是春节这个举家团聚的年夜日子里亘古不变的"硬核",林林总总的美食留连在舌尖之上是最能表达春节愉悦,也是最丰年味儿的。现在跟着时期的成长,舌尖上的年味儿也在各类创意中悄然产生转变:从丸子、烧肉、烤鸡、年夜虾、刺身、鲍鱼到现在的蔬菜沙拉,很多史诗般的"硬菜"逐步OUT,暖锅、酸奶、生果和绿叶菜正在占据餐桌的C位。

“硬菜” OUT啦

酸菜鱼、腰果虾仁、生果奶昔、蔬菜沙拉还本身做的小暖锅,甜品搭配雪梨汤,这就是太原市平易近董杰本年的大年节大年夜饭菜单。“高卵白、低脂肪,过年不油腻。”董杰说,本身是土生土长的太原人,曾的大年夜饭,烧肉、丸子、炸带鱼是必备的老三样,春节假期事后,全部人都变得油腻了,劳力又劳“胃”。从2016年春节最先,在伴侣的影响下,她的大年夜饭从本来的年夜鱼年夜肉酿成了平淡的肉菜搭配,过年不再是展开眼就吃肉,从年三十吃到正月十五。

之前家里过年老是要预备各类硬菜各类肉,在董杰的印象中,过年时代几近每天都是吃肉,并且感受家家户户吃的都差不多,猪肘子、红烧鱼、扣肉、红烧肉、烧鸡等。每到年跟前,家里就要买回很多鸡鸭鱼肉。“我家每一年都得炸上一锅肉丸子和一年夜盆的带鱼,大年节夜要吃,家里亲戚来贺年待客也要吃,归正过年时代就是要把这些菜吃完。”董杰说,每一年过年时代,每天都在吃剩菜。怙恃亲也感觉年年有余,必需得剩下些年夜鱼年夜肉,来年才能人给家足。

几年前,董杰发现本身四周的良多伴侣们过年都是蔬菜为主,肉食为辅,她也最先挽劝家人。这几年,看着本身家春节餐桌上的转变,她特殊有感慨。此刻物资糊口愈来愈丰硕,日常平凡的每天都吃得挺好,底子没需要在过年时代每天用年夜鱼年夜肉来填塞本身的肚子,最好是吃得精美和健康一些,吃几多做几多,少吃剩饭。

营养是硬尺度

来自忻州的乔新,在太原奋斗了十几年,已在太原安家,成了一位新太原人。生在七十年月末的他,和鼎新开放一路成长,见证了国度的繁华和强盛。

小时辰每到冬季,家里几近每天是年夜白菜和萝卜,日常平凡改良糊口就是去菜市场买点肉,那时辰,是真盼愿过年。春节前半个月,怙恃就最先预备大年夜饭,排骨、鸡鸭等泛泛不吃的菜肴,端上饭桌的喷鼻味到此刻都忘不失落。可以说,年味儿,就是一家人最先做各类好吃的工具。

到了21世纪,他觉察只有在过年能吃到的丸子、烧肉等肉食,已愈来愈多呈现在日常平凡饭桌上,对大年夜饭的期盼不像小时辰那末高了,却是和小伴侣们“穿新衣、戴新帽、噼里啪啦放鞭炮”成了最欢愉的事。

本年过年,怙恃从忻州来太原陪儿子。“节前,我带怙恃到超市采购年货,买了点鱼和牛肉,以外就是各类蔬菜、生果,固然我们的大年夜饭也是一桌绿色。”乔新说,“少了各类红烧肉的油腻,多了清新和营养,已重视摄生的怙恃,还一个劲儿地吩咐,大年夜饭少一点便可,不要华侈。”

确切,在物资匮乏的年月,一顿丰厚的食品是对人们贫寒糊口的一份安慰。现在,如许的时期已曩昔,从舌尖上的年味儿变迁中不难看出,鸡鱼肉蛋、生猛海鲜都抵不外小菜一盘,跟着消费的各式进级,春节餐桌的“降级”也是有目共睹的。